EATING LIFE: 澎湖仙人掌！？

仙人掌簡介：
仙人掌科植物在澎湖有六種，其中只有一種仙人掌果實是可食的，也就是目前製作仙人掌冰的主原料。澎湖天然野生仙人掌含有人體所需十八種氨基酸和多種微量元素，非常適合女性朋友作為養顏美容的飲品。其鮮豔紅色為純天然顏色，口感清熱解毒，潤肺養顏。

仙人掌身世：
澎湖仙人掌(Cactus)原產於墨西哥至西印度一帶在1645年由荷蘭人引入澎湖，澎湖仙人掌外型莖多節互連生，掌扁平肥厚，針淡黃色長短不一，夏季開花花屬黃色，仙人掌的果實外型橢圓，顏色為紫紅色，有澎湖紅蘋果的美稱，含有豐富的維生素C，吃起來味道濃郁酸酸甜甜，最能消暑解渴，澎湖仙人掌屬於多肉植物類，不只是果實可以食用，就連它的花與花掌皆可食用。

仙人掌採集：
在仙人掌叢生的地方，用長長的不鏽鋼管加上鉗子，深入佈滿密刺的仙人掌叢中，一顆顆剪下來。帶回家，洗淨，拔除果實外表的密刺，撥掉果皮，再剖開果肉，將其中的三角刺取出。過程，頗為複雜。

仙人掌冰製作過程：
處理好的果肉，榨成仙人掌果汁，原汁加入糖水，用溫火燉煮入味，以濾網過濾之後，放在陰涼的房間冷卻，最後製成冰淇淋販售，不含任何化學添加劑，不用防腐劑，是完全天然的夏日冰涼聖品。